Middagstipset
16 Maj 17.23 2008
Ingredienser:
Oxfile i bit
Potatis
Gul lök
Basilika
Salt
Grovmalen svartpeppar
Olivolja
Sås
1dl Rödvin
2dl Cremé Fraiche
2msk Tomatpuré
3msk Soya
Salt
Grovmalen svartpeppar
Ugn: 200grader
Tillagningstid: 40-50 minuter
Kostnad: Ca 200kr/2 port.
Avnjuts bäst med: Lindemans Bin 45
Kött och potatis:
Skala och klyfta potatisen.
Skala och dela löken.
Lägg potatisklyftorna i en långpanna eller ungssäker form.
Krydda med basilika och rikligt med olivolja.
Blanda ordentligt och gnid in basilikan och oljan i klyftorna.
Lägg i lökhalvorna.
Ställ in pannan/formen i nedre delen av ugnen
Stek oxfilén så att den får stekyta runtom.
Krydda med salt och grovmalen svartpeppar.
Lägg köttet i en ugnssäker form och stick in stektermometern.
Ställ in formen i mitten av ugnen och invänta 57grader (medium-rare)
När oxen nått 57grader, linda in den i aluminiumfolie och låt den via i 10 minuter på en sval yta.
Såsen:
Vispa ihop alla ingredienserna i en kastrull och krydda med salt och
svartpeppar efter behag.
Tips:
Ställ vinflaskan mitt på spisen, mellan plattorna, när du är klar med köttet.
Vinet ljummar till sig och smakar extra gott!
Smaklig måltid!
Jag litar inte på recept som tipsar om att jag ska pajja mitt rödvin.
Hehe...
Pajja vet jag inte om jag håller med om.
"Inget rött vin bör serveras varmare än 18ºC men heller inte svalare än 14ºC"
"Vill man framhäva aromer eller boquet i ett vin av god kvalitet är en något högre temperatur att rekommendera"
Källa:
http://www.vinguiden.com/index.php?artikelID=235
Huruvida just detta rödvinet räknas som ett vin av god kvalitet vet jag inte, men enligt mig smakar just detta vinet till just denna rätten mycket bättre ljummet.
Låter som firma Johan
oz: Du har vänt på ordningen av meningarna... vilket är av största betydelse i det här fallet. Mening två syftar alltså till något högre temperatur, inom spannet i mening ett.
Även 18 grader är troligen lägre än vad många kökslagrade viner serveras.
MEN! (med engelsk brytning), vinet bör givetvis serveras såsom den som ska dricka det vill ha det. Tycker du det är godast ljummet, så kommer jag inte försöka ändra på den vanan. :)
Glögg, någon?
Ja, du har rätt Jacko...
Greppade inte att de menade inom det spannet...
Haha, trött som jag är missade jag din slutkläm...
Menar inte att vinet ska sjuda innan servering, bara att det ska vara lite mer ljummet och inte sådär skafferi-svalt eller vinflaska-på-fönsterbrädan-kallt när man serverar det...
kommentaren ändrad 17 maj 01.53 2008