En nyans av brunt
16 Sep 20.08 2007
För en gångs skull lagade vi old school-mat, dvs pannbiff with all the trimmings. Brunsåsen dessutom från scratch *sträcker på mig*. Vuxenpoäng! För övrigt åt jag så jag svettades i armvecken :-)
Trevligt att laga sådan mat, det blir inte så ofta nu för tiden!!Sträck du på dig...
(Kan inte låta bli att tillägga att jag gjort en bearnneiassås från scratch!! Blir fruktansvärt lång just nu.)
Hoppla! "Restaurangsås" från scratch på min ära! Jag kan bara stå bugad i tyst beundran! Respekt! : )
Den skar sig... Men det var bara därför att jag glömde ta den av plattan precis i slutet när jag skulle röra ner vad det nu var jag skulle röra ner... Hade jag bara lyft av den... Men den smakade bra ändå! Såg bara lite tråkig ut...
Va! här har missat en diskussion innehållande pannbiff, brunsås, kokt potatis och egensnickrad bearneisås, alla ingredienser som ger värde i mitt liv. Kommer känna mig halv efter detta...
Vem säger att den är slut??
Öppna chatten...
Jag väntar fortfarande!!
Ni ska veta att göra b-sås var inte så svårt som man kanske skulle kunna tro! Hade jag inte missat det där sista momentet!!!! O sicken skillnad mot pulversås, det går inte att jämföra samma månad ens!
Du har väckt mitt intresse med dina dignande superlativ. Hur fan gör man, smör, äggula och....?
Hmmm, måste nog slå upp det. Har för mig att det var lite lök och ... vänta
Finhacka löken. Krossa kryddpepparkornen. Lägg lök, pepparkorn, vinäger och dragon i en kastrull. (Det går bra att använda både torkad och inlagd dragon.) Låt koka in tills en tredjedel återstår.
Ta kastrullen från värmen. Sila vätskan och låt svalna. Tillsätt äggulor och vispa över vattenbad tills såsen blir krämig. (såsen får aldrig koka). Ta bort kastrullen från värmen och vispa ner det skirade smöret. Börja droppvis. Öka sedan till en fin stråle när såsen binder.
Smaksätt med salt, peppar, persilja, finhackad dragon och ev cayennepeppar.
Glöm inte ta bort kastrullen från värmen när smöret ska i!!!!!!
Hmmm!
Alltså, det verkar svårare än det är!!!
Även om jag inte vart aktiv i denna enormt gripande och vackra skildring om en mans dröm om den perfekta bearnaisesåsen ackompanjerad av en fulländad blogg på en pannbiff med brunsås så vill jag att ni ska veta att jag föjt diskussionen noga flera gånger om dagen. Slickat i mig varje ord, varenda pixel i bildrutorna, varje nyans i recepten. Noterar tips om den med kastrullen långt in i hjärnbalken och låtit de utomordentligt tilltalande orden "finhackad dragon" rullat runt på min tunga tills jag uppnått en total status av eufori.
kommentaren ändrad 22 sep 12.36 2007
Bra att ni körde lite sallad till oxå..:)
Nja...stekt lök och stekta tomater. Men nog går det under benämningen "grönt" ; )